自动电位滴定法测定食品酸价常见问题

1、不适用于电位滴定仪测量酸值的样品

常【cháng】温下不能够被冷溶【róng】剂*溶解成澄清溶液的食用油脂【zhī】样【yàng】品【pǐn】和含油食品中提【tí】取的油【yóu】脂【zhī】样品，这【zhè】种一般【bān】室温下呈【chéng】现固体状【zhuàng】态，加热溶解后，滴定过【guò】程中重新结【jié】块，导致滴定无法进行。

要对这些样品进行测试只有使用热乙醇指示剂滴定法。

2、辣椒油测量酸值使用的自动电位滴定法

辣椒油只能使用冷溶剂自动电位滴定法。

冷溶剂【jì】自动电【diàn】位滴定法的适用范围广【guǎng】，其中辣椒【jiāo】油必【bì】须使用第二法进行测定，主要是因【yīn】为辣椒【jiāo】油【yóu】显红色【sè】，颜色【sè】相近【jìn】，滴定操作【zuò】者无法分清终【zhōng】点位置，只【zhī】能使用电位滴定仪滴定。